Бергамот из Нанси

Его привёз в Нанси король Сицилии, бергамот очень скоро завоевал сердце короля Станисласа. Бергамот, фруктовое дерево, полугруша, полулимон, с запахом цитрусовых, по легенде, бергамот – гибрид груши с привитой веточкой лимона.

Но вернёмся в 18 век, Станислас, польский король, князь Лорренский, тесть Луи 15, известный покровитель искусств, гурман, именно он, обустроил в Нанси красивую площадь с золотой решёткой и изящными фонтанами, его стол не имел себе равных.

В 1850 году, один из друзей Жана Фредерик Годфруа Лилих, кондитера, подал последнему гениальную идею, использовать эссенцию бергамота для приготовления сорта леденцов. Нужно отметить, что бергамот в чистом виде не съедобен. Но добавив эссенцию в сахарный сироп, получаются очень нежные конфеты.

Дальше история бергамота развивается следующим образом: Лилих продаёт бревет Шарлю Дюссо, а тот в свою очередь Альберту Лалонду в 1901 году. Но настоящая известность пришла к бергамоту 8 лет позже во время международной ярмарки в Нанси в 1909 году и вслед за ней Универсальной Выставкой в Брюсселе в 1910 году.

Рецепт приготовления прост, но для получения прозрачных леденцов в форме тонких пластинок, нужно настоящее мастерство и десятки лет опыта!

La choucroute
La choucroute

Главная в нем – капуста! Квашеная. Тушёная с разными сосисками, колбасками, ветчинками и прочими кусочками свинины. Картошка, в идеале, сваренная в мундире, разбавит солёный вкус капусты и мяса.

Мороженое Бертильон
Мороженое Бертильон

Без чего невозможно лето? Без мороженого. А где старейшее и лучшее мороженое в Париже (а парижане считают и в мире)?

Фиалка Тулузы
Фиалка Тулузы

Фиалка - эмблема Тулузы, города, в котором зародилась традиция на фиалковые лакомства. 💜 La Violette de Toulouse («Тулузская фиалка») является зарегистрированной торговой маркой, которую можно найти на различных продуктах (сладости, парфюм, ликер и т.п.). 💜...

безе (Baiser)
безе (Baiser)

Почему во Франции нельзя говорить «я хочу безе». 🎂 Представьте - вы проходите мимо французской буланжерии и видите в витрине воздушные безе. Вы хотите их купить, заходите и говорите об этом булочнику. И вот тут вы попадаете в пикантную ситуацию. 🎂 Название пирожного...

Pain perdu (потерянный хлеб)
Pain perdu (потерянный хлеб)

Пожалуй самое простое из французской кухни. И очень популярное. Готовится в каждой семье. Для воскресного завтрака отлично. 🥪 А Какое поэтичное название: "потерянный хлеб"- Pain perdu. 🥪 В Германии называют это блюдо "бедный рыцарь", в Америке "цыганский тост". А...

⚡ Эклер — молния (éclair)
⚡ Эклер — молния (éclair)

Почему «молния»? Да потому что сьедаются моментально ⚡😊 🍰🍨🥧🧁 Французам не привыкать удивлять нас десертами – безе, бламанже, мусс, грильяж, каннеле, клафути, крем-брюле, крокенбуш, макаруны, парфе, птифуры, суфле, тарт татен. Но сегодня - эклеры. В переводе с...