Путешествия с вилкой и штопором
Гастрономические экспедиции по регионам Франции. Мастер классы у французских поваров и сомелье.

Булочная 🥐🍪🎂

Самый важный магазин в любом французском городе, даже очень маленьком. Негласные законы страны предписывают ежедневно есть только свежайший хлеб и булочные изделия. Без выпечки с хрустящей поджаристой корочкой не обходится ни один настоящий французский завтрак. Итак, зайдя в булочную, что мы там можем купить?

🥐 1. КРУАССАН (CROISSANT)
О нем мы уже писали, он стал национальным символом Франции. Есть два вида Ков, которые можно найти во французских булочных: классический – croissant au beurre, приготовленный с большим количеством масла, и croissant aux amandes – круассан, посыпанный сахарной пудрой и миндальной стружкой.

🍪 2. БУЛОЧКА С ШОКОЛАДОМ (PAIN AU CHOCOLAT/CHOCOLATINE)
После круассана наибольшей популярностью пользуется pain au chocolat (или chocolatine) – сладкий рулет с кусочками темного шоколада внутри.

🥯 3. ПАЛЬМЬЕ (PALMIER)
Пальмье – это плоская и широкая хрустящая булочка в форме сердца, цедро покрытая карамелизированным сахаром.

🥯 4. БРИОШЬ (BRIOCHE)
Бриошь похожа на простой хлеб кругой формы, посыпанный сверху сахаром. В известной фразе Марии Антуанетты «Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!» речь идет, вероятно, именно о бриоши. Она звучала как насмешка потому, что в 18-м веке бриошь была дорогим и труднодоступным блюдом, а сахар – роскошью.

🥮 5. ФИНАНСЬЕ (FINANCIER)
Финансье – это легкий и влажный миндальный пирог, часто с фруктами или орехами, обычно выпекаемый в маленькой круглой или квадратной форме. Первые пирожные финансье выпекались монахинями в Средние века, а в 18-м веке стали любимой выпечкой французов.

🎂 6. ШОССОН С ЯБЛОКАМИ (CHAUSSON AUX POMMES)
Шоссон с яблоками – это ароматная булочка с нежной яблочной начинкой и хрустящей корочкой снаружи.

🍪 7. БУЛОЧКА С ИЗЮМОМ (PAIN AUX RAISINS)
Сладкая выпечка в форме спирали с изюмом и жидким заварным кремом – это Pain aux Raisins.
Конечно, вы найдете еще и пирожные, тортики, гато, фруктовые корзинки и пр и пр., но перечисленные «булочки» — это необходимый минимум каждой уважающей себя французской булочной.

Смотрите также

Мороженое Бертильон
Мороженое Бертильон

Без чего невозможно лето? Без мороженого. А где старейшее и лучшее мороженое в Париже (а парижане считают и в мире)?

Фиалка Тулузы
Фиалка Тулузы

Фиалка – эмблема Тулузы, города, в котором зародилась традиция на фиалковые лакомства.

Безе (Baiser)
Безе (Baiser)

Название пирожного «безе» действительно произошло от французского слова « baiser » (безе), которое переводится как « поцелуй » и « целовать ».

Pain perdu (потерянный хлеб)
Pain perdu (потерянный хлеб)

Пожалуй самое простое из французской кухни. И очень популярное. Готовится в каждой семье. Для воскресного завтрака отлично. 🥪 А Какое поэтичное название: "потерянный хлеб"- Pain perdu. 🥪 В Германии называют это блюдо "бедный рыцарь", в Америке "цыганский тост". А...

⚡ Эклер — молния (éclair)
⚡ Эклер — молния (éclair)

Почему «молния»? Да потому что сьедаются моментально ⚡😊 🍰🍨🥧🧁 Французам не привыкать удивлять нас десертами – безе, бламанже, мусс, грильяж, каннеле, клафути, крем-брюле, крокенбуш, макаруны, парфе, птифуры, суфле, тарт татен. Но сегодня - эклеры. В переводе с...

Aux Anysetiers Du Roy
Aux Anysetiers Du Roy

Откройте для себя шоколадные фондю "Aux Anysetiers du Roy". Они являются создателями концепции готовых к употреблению шоколадных фондю. Благодаря чашке из песчаника, когда она нагревается, шоколад остается прохладным и неряшливым в течение как минимум 45 минут....