Самый важный магазин в любом французском городе, даже очень маленьком. Негласные законы страны предписывают ежедневно есть только свежайший хлеб и булочные изделия. Без выпечки с хрустящей поджаристой корочкой не обходится ни один настоящий французский завтрак. Итак, зайдя в булочную, что мы там можем купить?
🥐 1. КРУАССАН (CROISSANT)
О нем мы уже писали, он стал национальным символом Франции. Есть два вида Ков, которые можно найти во французских булочных: классический – croissant au beurre, приготовленный с большим количеством масла, и croissant aux amandes – круассан, посыпанный сахарной пудрой и миндальной стружкой.
🍪 2. БУЛОЧКА С ШОКОЛАДОМ (PAIN AU CHOCOLAT/CHOCOLATINE)
После круассана наибольшей популярностью пользуется pain au chocolat (или chocolatine) – сладкий рулет с кусочками темного шоколада внутри.
🥯 3. ПАЛЬМЬЕ (PALMIER)
Пальмье – это плоская и широкая хрустящая булочка в форме сердца, цедро покрытая карамелизированным сахаром.
🥯 4. БРИОШЬ (BRIOCHE)
Бриошь похожа на простой хлеб кругой формы, посыпанный сверху сахаром. В известной фразе Марии Антуанетты «Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!» речь идет, вероятно, именно о бриоши. Она звучала как насмешка потому, что в 18-м веке бриошь была дорогим и труднодоступным блюдом, а сахар – роскошью.
🥮 5. ФИНАНСЬЕ (FINANCIER)
Финансье – это легкий и влажный миндальный пирог, часто с фруктами или орехами, обычно выпекаемый в маленькой круглой или квадратной форме. Первые пирожные финансье выпекались монахинями в Средние века, а в 18-м веке стали любимой выпечкой французов.
🎂 6. ШОССОН С ЯБЛОКАМИ (CHAUSSON AUX POMMES)
Шоссон с яблоками – это ароматная булочка с нежной яблочной начинкой и хрустящей корочкой снаружи.
🍪 7. БУЛОЧКА С ИЗЮМОМ (PAIN AUX RAISINS)
Сладкая выпечка в форме спирали с изюмом и жидким заварным кремом – это Pain aux Raisins.
Конечно, вы найдете еще и пирожные, тортики, гато, фруктовые корзинки и пр и пр., но перечисленные «булочки» — это необходимый минимум каждой уважающей себя французской булочной.