Гастрономия Франции условно разделена на две основные ветви – добротную региональную кухню, и кухню высокую, авторскую, которая больше сродни искусству, чем домашней готовке.

К региональной кухне относятся блюда, которые с давних времен готовили жители различных исторических областей страны. Например, такие как луковый суп, говядина по-бургундски, филе миньон, шукрут (choucroute), буйабес, раклет, петух в вине, тушеный заяц, множество различных паштетов и риетов…. 🍝🍠🍜🍲🥣🥗

Высокая (аристократическая) кухня сформировалась при дворе, когда Париж стал законодателем мировой моды, и отличалась особой изысканностью.

Это: эскабече из голубя, вишисуаз (vichyssoise) крем-суп, устрицы, фуа-гра, эскарго или бургундские улитки, черный трюфель, курица в пузыре, крем-брюле, макарон . Мы отправимся с вами в экспедицию по самым вкусным местам Франции чтобы узнать секреты французской кухни.

Gourmanika.com © Все права защищены