Французская кухня

Aligot

Aligot

Сентябрь. Время готовить Aligot. Только французы из таких, казалось бы, обычных продуктов, могли придумать такой кулинарный шедевр. Сыр постепенно плавится в картофельном пюре, в итоге получается однородная тягучая картофельно-сырная масса. Алиго подают на стол...

Les huîtres

Les huîtres

🦪 Устрицы бывают разные: «фин-де клер», «спесьяль», «белон», а недавно появилась и совсем особенная устрица — «Flex spy». 🦪 Сделана из пластика, а внутри спрятан чип. Устрица-шпионка призвана выслеживать грабителей, ворующих настоящих моллюсков. 🦪 Во Франции вдвое...

Le pâté

Le pâté

Анатоль Франс говорил, что «паштет заставляет его любить родину». Речь шла о паштете из Шартра. Куропатки фламбируются, фарш маринуется в коньяке, и все приправляется бульоном из дичи и масла, в котором были вымочены специи. И обязательно с промасленной, хрустящей...

Лук-порей

Лук-порей

«Корми своего мужа пореем чаще» - советовала старая француженка. Почему пореем, а не мясом, например, или устрицами? Полезла выяснять чем же славен этот овощ. 🥒 А Порей то — афродизиак! Оказывается, это известный факт, и об этом эффекте порея говорили еще древние...

Преимущества сыра

Преимущества сыра

«Мадам, нужно есть больше сыра! Кусочек сыра после еды и особенно после сладкого! А если думаете, чего бы перехватить между приемами пищи, то съешьте маленький кусочек сыра. И есть перехочется, и зубам не навредите... Сыр − это буфер на пути кариеса!» - как вам советы...

Делаем дюксель

Делаем дюксель

🍄🧅🧄 "Duxelles" или дюксельская смесь - не самостоятельное блюдо, а прекрасное дополнение ко многим блюдам. 🍄 Дюкселем обогащают базовые соусы для придания им грибного вкуса. Дюксель идет в паштеты и галантины. Самое известное горячее блюдо с дюкселем - говядина...

Мороженое Бертильон

Мороженое Бертильон

🌅 Без чего невозможно лето? Без мороженого. А где старейшее и лучшее мороженое в Париже (а парижане считают и в мире)? 🍧 Вот вам адрес: 29-31 rue Saint-Louis en l’île. Нужно пройти за Нотр Дамм де Пари, пересечь сквер, перейти по мостику и вы на месте. 🍧 1954 год. Все...

Спаржа

Спаржа

Любите спаржу? Во Франции ее обожают, ежегодно собирают более 250 000 тонн. Кроме цвета, она делится и по разновидностям. Белая толстая с фиолетовыми кончиками из Жиронде (asperge de Blayais).Люберонская (asperge de Lauris) - зеленая, скороспелая. Разводить такую...

Melon

Melon

В 17 в фр. поэт Сент-Амант написал поэму, прославляющую дыню Шаранте - "Эта дыня плотна мякотью с семенами, похожими на зерна золота". Она прекраснее любимого абрикоса, вкуснее клубники со сливками, лучше сладкой груши или зеленого инжира. Даже мускатный виноград...

Фиалка Тулузы

Фиалка Тулузы

Фиалка - эмблема Тулузы, города, в котором зародилась традиция на фиалковые лакомства. 💜 La Violette de Toulouse («Тулузская фиалка») является зарегистрированной торговой маркой, которую можно найти на различных продуктах (сладости, парфюм, ликер и т.п.). 💜...

gratin dauphinois

gratin dauphinois

Продолжаем наше гастрономическое путешествие и знакомимся с Гратеном Дофинуа (Gratin Dauphinois). Несмотря на королевское название, готовится просто. 🥘 Картофель, сметана, молоко, чеснок и мускатный орех. В оригинальном рецепте сыра нет, но в других вариантах может...

безе (Baiser)

безе (Baiser)

Почему во Франции нельзя говорить «я хочу безе». 🎂 Представьте - вы проходите мимо французской буланжерии и видите в витрине воздушные безе. Вы хотите их купить, заходите и говорите об этом булочнику. И вот тут вы попадаете в пикантную ситуацию. 🎂 Название пирожного...

Gourmanika.com © Все права защищены