Entrée

Les huîtres

Les huîtres

🦪 Устрицы бывают разные: «фин-де клер», «спесьяль», «белон», а недавно появилась и совсем особенная устрица — «Flex spy». 🦪 Сделана из пластика, а внутри спрятан чип. Устрица-шпионка призвана выслеживать грабителей, ворующих настоящих моллюсков. 🦪 Во Франции вдвое...

Le pâté

Le pâté

Анатоль Франс говорил, что «паштет заставляет его любить родину». Речь шла о паштете из Шартра. Куропатки фламбируются, фарш маринуется в коньяке, и все приправляется бульоном из дичи и масла, в котором были вымочены специи. И обязательно с промасленной, хрустящей...

Спаржа

Спаржа

Любите спаржу? Во Франции ее обожают, ежегодно собирают более 250 000 тонн. Кроме цвета, она делится и по разновидностям. Белая толстая с фиолетовыми кончиками из Жиронде (asperge de Blayais).Люберонская (asperge de Lauris) - зеленая, скороспелая. Разводить такую...

Melon

Melon

В 17 в фр. поэт Сент-Амант написал поэму, прославляющую дыню Шаранте - "Эта дыня плотна мякотью с семенами, похожими на зерна золота". Она прекраснее любимого абрикоса, вкуснее клубники со сливками, лучше сладкой груши или зеленого инжира. Даже мускатный виноград...

Soupe vichyssoise

Soupe vichyssoise

Французский шеф-повар Луи Диа уже несколько лет трудится в Америке, скучает по дому и... "Как-то летом мне вдруг вспомнилось, как мы обедали луковым супом, который готовила мама или бабушка. Помню, как летом, спасаясь от жары, мы со старшим братом любили заливать его...

Лягушатники 🐸

Лягушатники 🐸

Вы знаете почему французов называют "лягушатниками" ? В XII веке французские монахи ввели лягушачьи лапки (фр. Cuisses de grenouille) в постный рацион: мясо возбранялось, а лягушек причисляли к рыбе. Простые крестьяне переняли монастырское меню, и лапки стали едой для...

Буйабес

Буйабес

Когда марсельские рыбаки варили вечером рыбный суп из остатков непроданного улова им и в голову не могло прийти, что в будущем такой суп будут подавать в лучших ресторанах Франции. Изначально буйабес готовили из мелкой рыбешки, креветок, моллюсков, теперь же добавляют...

Суп мушкетеров

Суп мушкетеров

Для 4 человек Лук репчатый - 5 штук Сливочное масло - 50 г Растительное масло - 3 столовые ложки Тимьян - 2 штуки Чеснок - 5 зубчиков Красное сухое вино - ½ л Мясной бульон - 1 л Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Петрушка - 40 г Гренки Разрезать луковицы...

Луковый суп

Луковый суп

Хотите супчика? Зимнее вкусное и поистине французское блюдо Soupe à l'oignon луковый суп готовится очень просто, а приносит большое гастрономическое удовольствие. Существуют разные легенды о возникновении этого оригинального рецепта, но более достоверным кажется тот...

Gourmanika.com © Все права защищены