Визитная карточка Бургундии. Его рецепт был изобретен монахами-цистерцианцами в XVI в, обосновавшимися в бургундском местечке Эпуас.
Как водится, местные крестьяне быстро переняли у монахов искусство сыроделия.
До сих пор эпуас считается « рождественским » угощением наряду со знаменитым паштетом из гусиной печенки.
Сегодня эпуас производится промышленным способом, но в Бургундии есть фермы, где продолжают делать сыр по старинным рецептам.