Праздник ракушек Сан Жака

Раз в год в городе Виллар де Ланс проводится Праздник ракушек Сан Жака, привозимых из бухты Сен-Бриё. Так два региона, один горный, а другой морской, празднуют ракушку Сан Жака, символ Христианства, своего рода этакая ракушечная Масленица!

Хочется начать словами Петра Вайля, известного писателя-гурмана: « Эти ракушки очень ценятся во Франции, где называются coquilles Saint Jaques. Итальянцы опускают имя святого, святость оставляя: capo santo… На российском Дальнем Востоке …Библия уступила Дарвину: там это – морские гребешки (я ел их сырыми c лимоном: вкус божественный)… »

К « символическим » заслугам этого моллюска можно отнести и то, что во времена Средневековья его раковина была одной из христианских святынь. Католики-пилигримы называли ее гребешком святого Иакова и прикрепляли к шляпе как свидетельство паломничества к святым местам. Освященная раковина оберегала паломников в дороге. Вернувшись на родину, многие из них закладывали раковины в стены своих домов. С тех пор в живописи и архитектуре очертание гребешка святого Иакова использовалось в качестве детали орнамента.

Одно из самых изысканных – « кокий Сен-Жак » (coquilles St. Jacques) – традиционно готовят в Бретани:

Надо взять дюжину свежих гребешков, посолить, поперчить и на сильном огне очень быстро обжарить со всех сторон. В большом сотейнике растопить столовую ложку сливочного масла, добавить 1 ст. л. мелко нарубленного лука-шалота и обжаривать в течение 30 секунд (не более). Снять с огня, добавить гребешки и влить 200 мл кальвадоса. Поджечь, загасить пламя, шумовкой вынуть гребешки и устрицы, выложить на подогретое блюдо и накрыть, чтобы не остывали. В сотейник влить 150 мл белого сухого вина, довести до кипения и уварить наполовину. Добавить 150 мл сметаны и вновь уварить наполовину. Ввести 2 ст. л. сливочного масла, а затем ягод клюквы. Посолить, поперчить по вкусу. Выложить гребешки в стаканчики и полить соусом.

Все побережье Кот д Армора разбито на отдельные части, каждая из которых имеет свое название: Изумрудное Побережье, Бухта Святого Бриё, Бухта Розового гранита, Бухта Утесников и другие.

Сен-Бриё (фр. Saint-Brieuc, брет. Sant-Brieg) — коммуна и город на северо-западе Франции. Является административным центром (префектурой) департамента Кот-д’Армор региона Бретань. Старинные замки и мощные крепости, великолепные католические храмы, древние города, памятники эпохи мегалита, леса, овеянные легендами – всё это можно увидеть в Бретани. Бретонцы считаются лучшими в стране моряками и рыболовами. Важный промысел Бретани — разведение различных устриц и съедобных ракушек в искусственных бассейнах — «устричных парках».

Но любовь к морю выражается у жителей Кот д Армора еще и в еде. Кот д Армор, как и любой другой регион и департамент Франции, славится своими кулинарными и гастрономическими изысками. Жители предлагают гостям отведать местные блюда: «Ракушку Святого Жака» (которая имеете легкий вкус лесного ореха, и собирается исключительно в Бухте Святого Бриё, где она самая крупная).

Однако Кот д’Армор – это не только побережья, это еще и изобилие прекрасных природных пейзажей, которые изображают и историю жителей этого региона. На протяжении 10 лет Генеральный Совет Кот д Армора ведет активную политику, направленную на сохранение Домов Природы, с целью проявить интерес общественных объединений (школьных, местных, туристических) к изучению природы и, в более широком смысле, беречь природное наследие департамента.

Итак, многочисленные Дома Природы должны помочь изучать природную среду не только самим жителям, но и туристам, вниманию которых здесь открывается 6 Домов Природы: Региональный центр знакомства с реками в Бэль-Иль-ан-Тэр, Дом ягод в Илионе, Дом изучения влажной среды в Ланвали, Дом Наследия в Локарне, Центр исследования лесов в Шапель-Нёв, Дом рыбоведения в Жугон-ле-Ляк.

Виллар де Ланс (Villard de Lans) – горный курорт, находится на высоте 1050 м, а потому туристы имеют возможность, как заниматься всеми видами зимнего спорта, так и отдыхать и развлекаться. Места активного и пассивного отдыха (бассейн с волнами и горкой, крытый каток, тренажёрный зал, сауна, турецкая баня, джакузи, боулинг), разнообразные культурные мероприятия (детские спектакли, видео- и игровые залы), народные промыслы и местная кухня – здесь есть всё, чтобы интересно и приятно провести время.

В Виллар де Лансе – Корансон-ан-Веркоре находится самая большая в Европе зона катания: общая протяжённость горнолыжных трасс – 125 км, а беговых – 160 км.

Виллар де Ланс – Корансон-ан-Веркор предлагают многочисленные развлечения для малышей: катания на собачьих упряжках, посещение ферм, поход по заснеженному посёлку по тематическим маршрутам, знакомство с горами.

Fête de la coquille St-Jacques
Lieu : La Coupole / 38250 Villard de Lans/ Vercors

Information / Информация:
Vercors Tourisme
130 place Mure-Ravaud
38250 Villard de Lans
Tél : 04 76 95 15 99.

La choucroute
La choucroute

Главная в нем – капуста! Квашеная. Тушёная с разными сосисками, колбасками, ветчинками и прочими кусочками свинины. Картошка, в идеале, сваренная в мундире, разбавит солёный вкус капусты и мяса.

Aligot
Aligot

Время готовить Aligot. Только французы из таких, казалось бы, обычных продуктов, могли придумать такой кулинарный шедевр.

Лук-порей
Лук-порей

«Корми своего мужа пореем чаще» – советовала старая француженка. Почему пореем, а не мясом, например, или устрицами? Полезла выяснять чем же славен этот овощ.

Делаем дюксель
Делаем дюксель

🍄🧅🧄 "Duxelles" или дюксельская смесь - не самостоятельное блюдо, а прекрасное дополнение ко многим блюдам. 🍄 Дюкселем обогащают базовые соусы для придания им грибного вкуса. Дюксель идет в паштеты и галантины. Самое известное горячее блюдо с дюкселем - говядина...

gratin dauphinois
gratin dauphinois

Продолжаем наше гастрономическое путешествие и знакомимся с Гратеном Дофинуа (Gratin Dauphinois). Несмотря на королевское название, готовится просто. 🥘 Картофель, сметана, молоко, чеснок и мускатный орех. В оригинальном рецепте сыра нет, но в других вариантах может...

Лягушатники 🐸
Лягушатники 🐸

Вы знаете почему французов называют "лягушатниками" ? В XII веке французские монахи ввели лягушачьи лапки (фр. Cuisses de grenouille) в постный рацион: мясо возбранялось, а лягушек причисляли к рыбе. Простые крестьяне переняли монастырское меню, и лапки стали едой для...