gratin dauphinois

Продолжаем наше гастрономическое путешествие и знакомимся с Гратеном Дофинуа (Gratin Dauphinois). Несмотря на королевское название, готовится просто.

🥘 Картофель, сметана, молоко, чеснок и мускатный орех. В оригинальном рецепте сыра нет, но в других вариантах может быть. Картофель нарезать тоненькими слайсами, залить молоком, сметаной и в духовку запекать. Это блюдо французской кухни есть в меню и демократичных бистро и дорогих ресто.

🥘 История этого блюда начинается в Дофине, коммуне во Франции из региона Прованс — Альпы — Лазурный Берег.

🥘 Первое официальное упоминание о блюде относится к Французской революции. 12 июля 1788 года Шарль-Анри, генерал-лейтенант Дофине накрыл стол для муниципальных служащих города Гап. И на столе стоял гратен.

#гратен #вкусныерецепты #менюдня #готовимдома #гурмандиз #гурманы #вкусноибыстро #полезныерецепты #бистро #чтоприготовить #гастроном #кулинар #этовкусно #вкусныерецепты #мастеркласс #кулинарныерецепты

La choucroute
La choucroute

Главная в нем – капуста! Квашеная. Тушёная с разными сосисками, колбасками, ветчинками и прочими кусочками свинины. Картошка, в идеале, сваренная в мундире, разбавит солёный вкус капусты и мяса.

Aligot
Aligot

Время готовить Aligot. Только французы из таких, казалось бы, обычных продуктов, могли придумать такой кулинарный шедевр.

Лук-порей
Лук-порей

«Корми своего мужа пореем чаще» – советовала старая француженка. Почему пореем, а не мясом, например, или устрицами? Полезла выяснять чем же славен этот овощ.

Делаем дюксель
Делаем дюксель

🍄🧅🧄 "Duxelles" или дюксельская смесь - не самостоятельное блюдо, а прекрасное дополнение ко многим блюдам. 🍄 Дюкселем обогащают базовые соусы для придания им грибного вкуса. Дюксель идет в паштеты и галантины. Самое известное горячее блюдо с дюкселем - говядина...

Лягушатники 🐸
Лягушатники 🐸

Вы знаете почему французов называют "лягушатниками" ? В XII веке французские монахи ввели лягушачьи лапки (фр. Cuisses de grenouille) в постный рацион: мясо возбранялось, а лягушек причисляли к рыбе. Простые крестьяне переняли монастырское меню, и лапки стали едой для...

Мэнский риет
Мэнский риет

Риет, это вид паштета, только не пропущенного через мясорубку, а с волокнами кусочками мяса. Оноре де Бальзак, родом из города Тура, вспоминал в своих записках, описывая своё детство и вынужденное прибывание в пансионе, как со своими сверстниками поглощал риет,...