Из предгорья французских Альп восхитительный сыр реблошон. Этот сыр получается при смешивании сырого молока, надоенного от коров трех различных пород: абонданс (abondance), тарин (tarine) и монбельярдской (montbéliarde).
Реблошон обязан своим рождением хитрости савойских крестьян, которые нашли хитрый способ не отдавать своему феодалу все надоенное молоко.
Сборщики дани забирали у крестьян определенную часть молока пропорционально удою. Чтобы оставить себе побольше, крестьяне специально не додаивали коров до конца в присутствии слуг феодала.
Лишь после того, как сборщики дани удалятся, коров доили еще раз. По-французски это звучало « re-blocher » – дословно, « повторно доить корову », откуда и пошло название реблошон.
Молоко от второго удоя было жирным и прекрасно подходило для изготовления сыра. Поскольку же для изготовления сыра молока нужно много, его собирали от разных коров.